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【お料理】 じゃがいも・さといも・さつまいも

SS整理に続いて、デジカメデータ整理。

じゃがいも、里芋、さつまいもが手元に余っていた時の、手抜き料理編です(´ω`)

さつまいもの一番の手抜き調理は、ふかすだけでオッケーですが、
ちょっと手を加えて料理した気分になって食べてみる編です。

写真が多いので、ちょっと重たいです。





まずはじゃがいも を使って
おやき ぽいもの


【材料】
■じゃがいも
■片栗粉
■小麦粉(何でもおk)
■塩コショウ

分量は、全部「お好みの量」です。



①じゃがいもの皮を剥きます。
②じゃがいもをすりおろします。
③そこに片栗粉と小麦粉を混ぜ込み、塩コショウを少々加えます。
 (※すりおろした後のじゃがいもは変色が早いので、すぐに粉類を混ぜ込んで下さい。)

 粉類の量は、お好みで決めて下さい。
 私も毎回違います。

 じゃがいもの味をしっかり出したければ粉は少なめに。
 何でも良いから量が欲しいやって時は小麦粉多めに。
 片栗粉多めにすると、もっちり感が出ます。
 ちなみにここで卵投入すると、ちょっぴりお好み焼きの生地ぽい感じになる気がします。

④フライパンで焼きます。
おやき
あとはお好きなソースでどうぞ。










次に里芋 を使って
呼び名が分からないもの(ぁ


【材料】
■里芋
■マヨネーズ
■塩コショウ
■パン粉


①里芋の皮を剥いてふかします。(ぶっちゃけ、皮剥くのが一番面倒。)
 ふかしあがったら、フォークの背でつぶします。(マッシャーがあれば楽かと思います。でも持ってない。)
里芋1

②マヨネーズと塩コショウを投入して練り込みます。
里芋2
 「こんなにマヨ入れたらメタボになるだろうが」って気にする人は、少なめにするとか、カロリーハーフのマヨ使うと良いよ。
 個人的には、がっつり入れた方が、しっかり味がしておいしいです。
里芋3

③好みの量を丸めて、パン粉をまぶして形を整えます。
里芋4


パン粉まぶした後は、個別にラップでくるんで冷凍保存も可能です。(´・ω・`)b
里芋5
冷凍した分は、解凍後にパン粉がべちゃっとなってしまうのが難点ですが、
中身だけラップにくるむと扱いづらいので、私はパン粉つけて保存してます。

④写真撮り忘れたんですが、フライパンに、油をやや多目に敷いて、焼き上げます。
 お好みのソースで召し上がれ。

冷凍保存した分を食べる時は、私は電子レンジで解凍(手で触ってみて凍った部分がなくなるまで)して、調理します。










最後にさつまいも を使って
鬼まんじゅう


【材料】(写真の分量)
■さつまいも 1本
■小麦粉 適量(ぇ
■砂糖 大さじ数杯
■塩 ひとつまみ


①さつまいもの泥を落とし、(ひげ根など気になる部分はもちろん切り落として)
 1cm角程度のサイコロ切りにしたら、たっぷりの水に漬けておきます。

 その際、ミョウバンを溶かしておくと、さつまいもの変色を防げるので、仕上がりの見栄え良くなります。
 私は芋ようかん作った時のミョウバンがありました。(´ω`)
鬼まんじゅう1
 水に漬けておくのは小1時間程。アク抜きです。


②ザルに空けて水気を切ったら、砂糖を大さじ数杯ほど振りかけて、全体に広げて下さい。ごろごろ。
 そしたらそのまま30分放置します。
 さつまいもからじんわり水分が出てきます。
鬼まんじゅう2


③(※ボールがサツマイモだけでいっぱいいっぱいで、混ぜづらかったので移し変えました。)
 水分が出てきたところに、小麦粉を大さじ数杯くらいと塩を少々投入して混ぜ混ぜして下さい。
鬼まんじゅう3
 この生地部分は、さつまいもの間を埋める程度の量になれば十分です。
 鬼まんじゅうってそんなものみたいです。
 どうしても水気が足りない時は、水でも牛乳でも足してあげて下さい。


④クッキングシートを敷いた蒸し器(私は炊飯器)に乗せて、20~30分蒸します。

 物によりますが、私の3合炊飯器では30数分でした。
鬼まんじゅう4

サツマイモに火が通っていればそれでOKです。
鬼まんじゅう5

シンプルで素朴な味……結構お腹に溜まります(´ω`)b




改めて見てみると、うん、手抜きだね☆ミ
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テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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